O Mouton 1988 tem um aroma atraente de especiarias exóticas, minerais, café, groselha preta e carvalho doce. Muito parecido com o de 1989, o buquê é surpreendente, mas os sabores são claramente menos profundo. Na boca, é um muito mais firme, mais resistente, amoras vinho tânico, obviamente, de 1989, com corpo médio e excelente maturação. Um muito bem feito em 1988 que vai durar 20-25 anos, sua curta acabamento que o impede de ser sublime. O 1988 é um pouco uma reminiscência do 1985, mas com amoras tanino.